什锦虾仁

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开朗的萝卜冰
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海边长大的我一直以来对海鲜都特别挑，因为吃过家里刚捕捞的活虾，所以没吃下馆子吃海鲜总能吃出不新鲜，这道菜是我第一次尝试自己做的，清爽美味，特别适合夏天

什锦虾仁的用料

新鲜虾仁 250g 玉米 适量
胡萝卜 适量 姜末 适量
鸡蛋清 一个

什锦虾仁的做法

步骤1

准备新鲜的大虾，去壳去虾线，这个可以让菜市场的阿姨直接帮你处理；

步骤2

处理好的虾仁回家洗净，在虾背上划一刀，这样炒出来的造型非常好看饱满

步骤3

往虾仁中加入蛋清和生粉，少许盐，用手抓取均匀后静置备用

步骤4

胡萝卜洗净切粒，甜玉米切粒

步骤5

锅中加少许水，胡萝卜粒和玉米粒焯水捞起

步骤6

锅中加适量油，倒入虾仁翻炒，再加入玉米粒和胡萝卜翻炒，时间不宜过长，加适量盐即可起锅

什锦虾仁的烹饪技巧

虾仁要用蛋清和生粉裹附，这样炒出来表面有点脆脆的 非常爽口；虾开背的时候尽量深一点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 开朗的萝卜冰 编写，未经授权不得转载
分类： 香 快手菜 粤菜 下酒菜 家常菜

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