炸花生米｜美食台

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最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！

炸花生米的用料

花生米 500克 白酒 适量
盐 少许 糖 少许

炸花生米的做法

炸花生米｜美食台的做法图解1

步骤1

倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
炸花生米｜美食台的做法图解2

步骤2

倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
炸花生米｜美食台的做法图解3

步骤3

至有噼啪声响后，再炸2分钟
炸花生米｜美食台的做法图解4

步骤4

关火，继续搅动至油温下降；滤油；
炸花生米｜美食台的做法图解5

步骤5

稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘

炸花生米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 北京菜 炸 家常味

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