轻芝士蛋糕 最爱下午茶

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淡淡的奶酪味，怕腻，可以配上一杯红茶，一口蛋糕一口茶，三两好友闲聊，倍儿爽！

轻芝士蛋糕的用料

蛋黄 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
牛奶 50g 无盐黄油 30g
蛋白 3个 细砂糖 45g
柠檬汁 数滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解1

步骤1

奶酪芝士切小块，加入牛奶，隔热水溶化，搅拌均匀至顺滑。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解2

步骤2

奶酪糊中加入黄油，继续隔水加热，搅匀至黄油完全溶化无油粒。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解3

步骤3

混合的奶酪黄油糊取出热水盘后，分次加入蛋黄，搅匀。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解4

步骤4

筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅匀。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖中分3次加入，按照戚风蛋糕方法打发至湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3翻拌均匀，把拌匀的混合液倒回蛋白霜中拌匀。 把混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力真出大的气泡，放入预热好的烤箱中，烤盘中放入两厘米的热水，水浴法，温度调至上下火，150度50分钟后，放在烤箱中闷20-30分钟取出。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解7

步骤7

放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。冷藏后的口感味道最佳。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解8

步骤8

冷藏后的口感入口即融。配上一杯红茶是绝佳。
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解9

步骤9

成品！
轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法图解10

步骤10

红茶搭配！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

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分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 芝士味

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