酱肉包

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酱肉包子酱香浓郁，瘦肉不柴，肥肉不腻，加上干子的硬香，香菇的软滑，当早餐吃太美味了。

酱肉包的用料

五花肉 250g 香干 3块
干香菇 6个 姜片 适量
八角 2个 料酒 一勺
食用油 适量 甜面酱 适量
老抽 适量 生抽 适量
面粉 500g 酵母 4g

酱肉包的做法

酱肉包的做法图解1

步骤1

面粉加适量水和酵母揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
酱肉包的做法图解2

步骤2

将肥瘦相当的五花肉洗净放清水里，放进2片姜片，2颗八角，一勺料酒，煮开至里外全熟捞起摊凉去皮切小丁。香干切细丁，香菇提前泡发，洗净切细丁。
酱肉包的做法图解3

步骤3

锅内放适量油，将肉丁下入炒香，加入一勺甜面酱炒匀，下入干子丁和香菇丁翻炒，加入适量老抽和生抽翻炒一下，并加入泡香菇的水焖一下，至汤汁粘稠时盛起，为了好包，放冰箱冷藏一下。
酱肉包的做法图解4

步骤4

大约一个多小时，面团发酵好。发好的面团体积涨大了2倍多，用手指在面团中间戳个洞不会马上回缩。扒开面团看，里面有密集的蜂窝状。
酱肉包的做法图解5

步骤5

将面团揉匀排气，平分成两份。拿一份平均分成10份生胚。
酱肉包的做法图解6

步骤6

拿一生胚在案板上按扁，用幹面杖幹成中间厚，旁边略薄的圆形面皮，拿起面皮在中间放上馅，在手上转着圈捏褶子，最后合拢一捏，即成一个包子生胚。
酱肉包的做法图解7

步骤7

依次完成所有的生胚。放在准备好的蒸锅内，盖盖醒发15分钟，然后冷水大火蒸18分钟再焖5分钟揭锅。
酱肉包的做法图解8

步骤8

白白胖胖的包子出锅喽。
酱肉包的做法图解9

步骤9

成品图。

酱肉包的烹饪技巧

因为炒制时加了甜面酱和老抽生抽，所以不用加盐。面团粘手可用手粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 东北菜 蒸箱 蒸

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