椰香黄金糕

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每次去喝茶都一定要点黄金糕,很喜欢吃,后来就自己学着做了,自己做的黄金糕不添加香精,但是味道和茶楼的一样香,卖像也杠杠的

椰香黄金糕的用料

椰子汁 200ml 木薯粉 200g
白糖 120g 鸡蛋 4个
发酵粉 5g 玉米淀粉 15g
1g 黄油 20g

椰香黄金糕的做法

椰香黄金糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
椰香黄金糕的做法图解2

步骤2

椰汁加入20g的黄油(家里黄油没有了我是用玉米油代替的),放进微波炉加热,再搅拌至黄油完全隔化,将两者搅拌均匀
椰香黄金糕的做法图解3

步骤3

将椰汁与黄油搅拌均匀以后加入5g的发酵粉
椰香黄金糕的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉和木薯粉一起搅拌均匀待用
椰香黄金糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋加入糖,少许盐隔水打发(温水45度左右)打到鸡蛋体积膨胀,颜色变白
椰香黄金糕的做法图解6

步骤6

打好的鸡蛋,体积膨胀,颜色变白就可以了
椰香黄金糕的做法图解7

步骤7

将步骤5的木薯浆倒入打发好的鸡蛋液中,搅拌均匀
椰香黄金糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次。
椰香黄金糕的做法图解9

步骤9

发酵完成后,将糊浆倒入抹过油的容器里,(如果是不沾的模具可以不用抹油)再进行一小时(静止一小时)的第二次发酵。发酵完以后表面会出现一层密密麻麻的小泡沫,体积略有增长
椰香黄金糕的做法图解10

步骤10

进入烤箱上火180度下火200度,25到30分钟,期间注意观察,如果上色太快,可以盖一层锡纸
椰香黄金糕的做法图解11

步骤11

出炉啦,表面金黄有色泽
椰香黄金糕的做法图解12

步骤12

出炉放凉,完全凉透后,冷藏过夜
椰香黄金糕的做法图解13

步骤13

切片蒸或者煎着吃
椰香黄金糕的做法图解14

步骤14

内部组织
椰香黄金糕的做法图解15

步骤15

好好恰
椰香黄金糕的做法图解16

步骤16

做这个黄金糕要有耐心,取得成功者不急于一时

椰香黄金糕的烹饪技巧

1.具体的烘培时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整,也可以用蒸的方法:大火蒸20到30分。2.木薯粉里面加入少许玉米淀粉是为了可以让口感更软,没有的话也可以不放3.刚烤好的黄金糕是非常软的,所以要等到稍微放凉之后再脱模。4.做黄金糕至关重要的一点就是要发酵到位,所以一定不要着急,要等到粉浆表面布满泡泡才开始烤。5.酵母加入椰汁时要注意温度,如果椰汁温度过高容易把酵母烫死,所以要等到椰汁温热时才放入酵母
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-07

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