汤种奶香面包

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“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~

汤种奶香面包的用料

全脂牛奶 40g 高筋面粉 15g
清水 40g 鸡蛋 1个
高筋面粉 210g 白砂糖 35g
酵母 2g 牛奶 20ml
食盐 2g 黄油 10g
蛋液 5g

汤种奶香面包的做法

汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解1

步骤1

先来制作汤种：称取清水40g。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解2

步骤2

倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加入15g的高筋面粉。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解5

步骤5

称取好面粉。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解6

步骤6

对角放盐和白砂糖。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解7

步骤7

中间放酵母。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解8

步骤8

打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解9

步骤9

稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解10

步骤10

开始第一次和面程序。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解11

步骤11

程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解12

步骤12

程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解13

步骤13

室温进行一发。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解14

步骤14

拿出来面团排气。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解15

步骤15

分成九份揉圆后排气。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解16

步骤16

稍微再整理圆，放在烤盘上。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解17

步骤17

烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解18

步骤18

发好了取出，白胖白胖的~
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解19

步骤19

刷一层蛋液。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解20

步骤20

预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解21

步骤21

烤好以后稍微焖几分钟。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解22

步骤22

取出放凉。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解23

步骤23

可以放入保鲜袋中保存。
汤种奶香面包#约会MOF#的做法图解24

步骤24

松软的奶香小面包，第二天当早餐~

汤种奶香面包的烹饪技巧

烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 西点

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