毛毛虫面包

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Hi周小倩
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毛毛虫面包的用料

高筋面粉 150克 低筋面粉 38克
细砂糖 45克 盐 2克
酵母粉 2.5克 奶粉 7克
全蛋液 22克 牛奶 95克
黄油 20克 色拉油 15克
黄油 15克 清水 29克
高筋面粉 15克 全蛋液 28克

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

面包材料
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

装饰材料
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

将面包材料放入面包机中和面，一直揉至面筋形成，能拉出大薄膜；
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

将色拉油、清水河软化好的黄油放入盆内，用小火煮至沸腾，熄火加入高筋面粉，迅速用筷子搅拌均匀，将面团晾至37℃，分次加入打散的全蛋液，每次加入少许蛋液，反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊；
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

进行发酵1小时后排气，再次发酵至面团膨胀为2倍大；
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

将面团略压扁，用切面刀均分为4份，收口滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

用擀面杖将面团擀成长方形，提起翻面，横向摆放，用手指在靠下一侧拨开一些面团，将面团由上向下卷起，捏紧收口，用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包胚；
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

将面包胚均匀排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，需30分钟左右，至面团发酵至2倍大；
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

等模具里的面团发酵至原体积2倍大时，在表面刷上全蛋液，
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

裱花袋中装入7号裱花嘴，将搅好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤在发酵好并刷了蛋液的面包上；
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

烤箱通电，以上下温170℃预热5分钟，将烤盘放在烤箱底层，继续烤20分钟；
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

完成啦

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 Hi周小倩 编写，未经授权不得转载

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