南瓜餐包

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小黠大痴

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真作假时假亦真,假作真时真亦假,真真假假,假假真真。哈哈哈有点绕，真真假假金色小南瓜。我这个是真的南瓜餐包，中间还有豆沙馅哦。

南瓜餐包的用料

高筋面粉 280克	南瓜泥 160克
鸡蛋 1颗	盐 3克
糖 30克	酵母 5克
黄油 30克	红豆沙 160克
奶粉 30克

南瓜餐包的做法

步骤1

南瓜去皮切成小块儿上锅蒸熟。

步骤2

碾成泥，碾的越细腻越好。

步骤3

鸡蛋，盐，糖，奶粉30克，高筋面粉放入盆子里。

步骤4

南瓜泥，酵母加进去，我的南瓜泥比较湿，而且南瓜泥放的多所以没再加水，揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。

步骤5

揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了，那样就不好出膜了。

步骤6

能拉出手套膜揉面结束，开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。

步骤7

面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵结束。

步骤8

移到案板上面排气。

步骤9

分成8等份，也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤10

红豆沙馅儿同样做好8个团成团。

步骤11

剂子擀扁放上豆沙馅儿。

步骤12

收口，一个做好。依次把8个全部做好。

步骤13

然后4条白线交叉摆出米字。

步骤14

把做好的面团放在交叉点的上面。

步骤15

4条线8个头提起向中间并拢，汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。

步骤16

全部做好摆入烤盘发酵，可以放烤箱发酵，烤盘底下放上热水，温度高的夏天可以室温发酵。

步骤17

发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。

步骤18

放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20—25分钟，中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。

步骤19

出炉以后放凉了，把线减掉再吃啊。装饰一些洗干净的绿花叶更逼真了。这里说一下去线绳的小窍门。用一根粗一点儿的针从底部挑起开始交叉的那个地方，用手一抽就出来了。不要从南瓜上面剪，那样很容易弄断线而且也会破坏南瓜的美感。

步骤20

成品图

南瓜餐包的烹饪技巧

由于南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以你在做的时候不应该完全按照我的用量放上就不管了，那不是万事俱备了，是需要你自己观察情况来调节的，加黄油之前可以调节，软了加点面进去，硬了加点水。加完黄油就不要动了会影响出膜。不知道我说的能不能够理解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

小黠大痴

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