【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼

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高金燕
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五仁月饼的用料

月饼皮：转化糖浆+枧水 180g+2g 月饼皮：普通面粉 240g
月饼皮：玉米油 60g 月饼皮：奶粉 12g
馅料：果仁（花生瓜子杏仁核桃开心果） 600g 馅料：熟糯米粉 180g
馅料：蜂蜜 40g 馅料：玉米油 60g
馅料：水 140g

五仁月饼的做法

【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮料混合揉匀后静置2小时
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解2

步骤2

花生核桃200℃15分钟左右，杏仁瓜子10分钟以内别糊了，配点熟芝麻和蔓越莓
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解3

步骤3

淀粉炒熟和玉米油蜂蜜水和匀加干果搅匀就成五仁馅料了
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解4

步骤4

皮15g，馅料35g，称好重量，可以面皮和馅料的比例改一下，面皮大些更好包
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解5

步骤5

带手套不沾哦
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解6

步骤6

上模具，压月饼，垫油纸，上烤箱
【爱美食的工作狂】改良版五仁月饼的做法图解7

步骤7

200℃五分钟出炉刷薄薄的一层蛋黄液，190℃15分钟，记得看火候盖锡纸。

五仁月饼的烹饪技巧

枧水可以用食用碱和水1:3混合制作；转化糖浆可以参见我以前菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 高金燕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 月饼 烘焙

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