红茶中空戚风(17cm)

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这个配方的蛋黄蛋白量不是同等个数，我感觉这个蛋糕很柔软，弹性也很好！

红茶戚风蛋糕的用料

红茶末 6g 牛奶 80g
蛋黄 40g(2个) 蛋白 160g(4个)
细砂糖入蛋黄 40g 玉米油 40g
细砂糖入蛋白 30g 低筋面粉 80g

红茶戚风蛋糕的做法

红茶中空戚风(17cm)的做法图解1

步骤1

牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
红茶中空戚风(17cm)的做法图解2

步骤2

将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
红茶中空戚风(17cm)的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
红茶中空戚风(17cm)的做法图解4

步骤4

用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
红茶中空戚风(17cm)的做法图解5

步骤5

此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
红茶中空戚风(17cm)的做法图解6

步骤6

拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
红茶中空戚风(17cm)的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
红茶中空戚风(17cm)的做法图解8

步骤8

成品
红茶中空戚风(17cm)的做法图解9

步骤9

成品
红茶中空戚风(17cm)的做法图解10

步骤10

成品
红茶中空戚风(17cm)的做法图解11

步骤11

成品

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
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