上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】

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“虾仁滑蛋”是一道经典的菜肴，也是我家上桌率最高的一道菜，虾仁爽脆，鸡蛋香滑，真是百吃不厌。想要做好这道菜必须掌握三点：一是蛋液要加入一汤匙清水，炒出来鸡蛋更嫩滑；二是虾仁焯熟后必须马上用冷水激凉，才能保持虾仁爽脆的口感；三是滑炒的过程火候一定不能太大，中小火滑炒，待蛋液凝固就立马起锅，要不鸡蛋容易炒老就不滑口了，整个过程必须快手。

虾仁滑蛋的用料

翡翠虾仁 25个 农家土鸡蛋 4个
葱 1把 盐 1茶匙
清水 1汤匙 玉米油 1汤匙

虾仁滑蛋的做法

上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解1

步骤1

材料备好。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加入清水和盐搅打均匀。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解3

步骤3

翡翠虾仁室温解冻，用清水洗干净，葱切葱花待用。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解4

步骤4

打开电磁炉电源，选择“高汤”功能，奶锅下水烧开后，放入虾仁，煮至虾仁变红即刻捞出。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解5

步骤5

立马用冷水激凉,沥干水份。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解6

步骤6

激凉后沥干水份的虾仁放入蛋液里搅拌均匀。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解7

步骤7

打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解8

步骤8

放上炒锅，炒锅下油微烧一会，倒入虾仁蛋液。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解9

步骤9

中小火待蛋液稍微凝固时，用锅铲翻匀。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解10

步骤10

撒入葱花。
上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】的做法图解11

步骤11

用锅铲翻匀，蛋液完全凝固立马起锅。

虾仁滑蛋的烹饪技巧

1、鸡蛋最好要用土鸡蛋，这道菜才更香浓。 2、最好买翡翠虾仁，翡翠虾仁爽脆通透，用来做这道菜再适合不过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 粤菜 中国菜 家常味 咸鲜

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