月饼

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蔷薇335
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月饼的用料

月饼粉 200克 砚水 3克
转化糖浆 130克 色拉油 45克
奶粉 10克 豆沙馅 500g
鸡蛋 1个

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

砚水，转化糖浆，油放盆里搅拌均匀
月饼的做法图解2

步骤2

加入过筛的月饼粉，奶粉（可不加），揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
月饼的做法图解3

步骤3

1小时后，将面团分成35克一个的小团，11个！分完后压扁
月饼的做法图解4

步骤4

将豆沙馅分成50克一份
月饼的做法图解5

步骤5

开始包，将馅放在面皮，将面皮放在右手虎口上，用右手大拇和食指往上推面皮，直到能将馅包上
月饼的做法图解6

步骤6

将模具里撕点月饼粉，然后磕掉多余的粉，将包好的面团放入模具中，将面团压出形状
月饼的做法图解7

步骤7

月饼表面喷水，烤箱170上下火预热后中层烤5分钟，然后拿出，在月饼表面薄薄的刷不层全蛋液（注意，蛋液涂的越薄，缝隙中不要留存蛋液，最好表面浅浅的刷，烤好后的月饼图案才会清晰）！然后再入炉15分钟即可，

步骤8

晾凉后，保鲜袋装入冰箱，等着反油就可以吃了

步骤9

我用的100克模具，做好的月饼大概85克一个

月饼的烹饪技巧

如果做蛋黄莲蓉或红豆蛋黄，要把咸蛋黄用高度白酒喷一下，然后150度中层烤10分钟，晾凉后将油擦掉。 将莲蓉或红豆沙分成17克一份，将蛋黄包好，再按上面的方法包！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 蔷薇335 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中国菜 拌 甜 中式甜品

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