红烧大排

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在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。

红烧大排的用料

猪大排 350g(4块) 生姜 少许
葱 50g 鲜酱油 1勺
红烧酱油 2勺 白糖 1勺半
盐 半勺 生粉 少许
料酒 2勺

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

准备材料
红烧大排的做法图解2

步骤2

大排洗净用刀背拍松
红烧大排的做法图解3

步骤3

放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时
红烧大排的做法图解4

步骤4

腌制好后，加入生粉，拌匀
红烧大排的做法图解5

步骤5

锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸
红烧大排的做法图解6

步骤6

煎至大排两面金黄
红烧大排的做法图解7

步骤7

捞起
红烧大排的做法图解8

步骤8

准备葱和姜片
红烧大排的做法图解9

步骤9

放入锅底
红烧大排的做法图解10

步骤10

放上大排
红烧大排的做法图解11

步骤11

加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）
红烧大排的做法图解12

步骤12

开盖收汁至，酱汁浓稠即可
红烧大排的做法图解13

步骤13

装盘
红烧大排的做法图解14

步骤14

开吃咯
红烧大排的做法图解15

步骤15

成品

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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