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豆沙果仁月饼
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中秋节是我们传统的文化节日，这一天家人们都会团聚在一起，赏圆月、吃月饼。能为家人和朋友亲手做一盒月饼，心里总会觉得暖暖的。不是因为月饼有多么的美味，而是那份浓浓的心意。
豆沙果仁月饼的做法
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时
步骤3
在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙
步骤4
炒好的豆沙晾凉备用
步骤5
在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀
步骤6
筛入中筋面粉
步骤7
搅拌成团
步骤8
包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了
步骤9
核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
步骤10
我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克。
步骤11
如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
步骤12
馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推
步骤13
搓圆，整理好收口，不能留缝隙
步骤14
将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）
步骤15
月饼压制好后放入烤盘内
步骤16
在月饼表皮上喷上一点点水
步骤17
烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型
步骤18
定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
步骤19
烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟
步骤20
取出刷上第二次蛋液
步骤21
烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱“脾气”都不一样，随时观察，根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间）
步骤22
刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软
步骤23
放入月饼盒包装一下，一份不错的中秋礼物哟豆沙果仁月饼的烹饪技巧
制作绿豆或红豆沙时要注意掌握火候。在刷蛋液的时候不能刷的太多，否则月饼烤好以后花纹就不太清晰了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-02
©本菜谱的做法由 娜娜815221 编写，未经授权不得转载
娜娜815221
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