豆沙果仁酥皮月饼

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离中秋节还有一段时间呢，看朋友圈里各种月饼已经开始做起来了，心动不如行动 此方来自二狗妈，《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》里收录了好多酥皮的点心和月饼方子，月饼季马上来了，赶紧做起来吧

豆沙果仁酥皮月饼的用料

饼皮材料： 用量 中筋面粉 200克
糖 20克 植物油 40克
水 95克 油酥材料 用料
低筋面粉 140克 植物油65克
馅料材料： 用量 豆沙馅 400克
熟核桃仁 70克 熟南瓜籽 15克
熟杏仁 15克

豆沙果仁酥皮月饼的做法

豆沙果仁酥皮月饼的做法图解1

步骤1

把饼皮的所有材料放在一个碗里
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解2

步骤2

用筷子拌成絮状
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解3

步骤3

然后搜出手套膜，我是手揉的，面量不大很容易出膜的，这里也可以交给厨师机做
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解4

步骤4

这是出膜的状态
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解5

步骤5

把面团团圆静置30分钟
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解6

步骤6

饼皮揉好了我们开始做油酥，140克低筋面粉加入65克植物油和成面团
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解7

步骤7

和好的油酥面团盖保鲜膜静置30分钟
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解8

步骤8

在静置的时间我们正好做馅料，取400克自制豆沙，买的也可以哈
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解9

步骤9

称重熟核桃仁70克，熟大杏仁15克，熟南瓜籽15克
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解10

步骤10

把果仁倒入豆沙中抓揉均匀
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解11

步骤11

这是揉好的状态
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解12

步骤12

把果仁豆沙馅分成16等份
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解13

步骤13

把饼皮和油酥各分成16等份
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解14

步骤14

去一个饼皮擀薄
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解15

步骤15

放上油酥
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解16

步骤16

用虎口部位慢慢往上推
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解17

步骤17

把封口包紧
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解18

步骤18

16个饼胚依次包完，盖保鲜膜醒15分钟
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解19

步骤19

取一个饼胚，收口朝上擀成牛舌状
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解20

步骤20

从上至下卷起
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解21

步骤21

依次做好16个，盖好保鲜膜醒15分钟
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解22

步骤22

取一个醒好的饼胚卷
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解23

步骤23

轻轻按压
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解24

步骤24

用擀面杖擀成长长的牛舌状
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解25

步骤25

从上至下卷起
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解26

步骤26

依次卷好盖保鲜膜醒15分钟
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解27

步骤27

取一个醒好的饼胚卷从中间按压
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解28

步骤28

把两端向上叠压按扁
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解29

步骤29

用擀面杖擀成圆片
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解30

步骤30

放上一个果仁豆沙馅
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解31

步骤31

像第16步那样包好收口
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解32

步骤32

把收口朝下，按扁，依次做好16和放在烤盘上
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解33

步骤33

印章刷上色素，在每个酥饼上印上自己喜欢的花形
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解34

步骤34

放入预热好的烤箱上下火180度，烘烤30分钟，烘烤10分钟后加盖锡纸
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解35

步骤35

出炉
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解36

步骤36

来个美照
豆沙果仁酥皮月饼的做法图解37

步骤37

超级好吃哦

豆沙果仁酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 妞妞麻麻爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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