让人欲罢不能的芝士奶黄月饼，绝对秒杀半岛酒店奶黄月饼！

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yiyi妈妈

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半岛酒店的奶黄月饼号称月饼中的劳斯莱斯，35克一粒的迷你月饼算下来要46块钱一块儿，居然还供不应求。我仔细看了配料表，感觉实在是太坑了，还是自己做着吃吧，最起码咱浓浓的芝士味真的是来自帕玛森干酪呀！自己做月饼绝对真材实料舍得下本儿，24个月发酵的帕玛森芝士，总统发酵黄油，进口椰浆、淡奶油……总之全部都是最好的材料。此方可做50克月饼16个原料：内馅: 玉米淀粉60克白砂糖35克奶粉50克淡奶油60克黄油90克炼乳30克椰浆60克帕马森奶酪30克吉士粉5克饼皮: 低筋面粉180克糖粉35克奶粉18克炼乳18克淡奶油35克黄油72克,椰浆30克帕马森奶酪15克吉士粉4克表面装饰: 蛋黄1个

芝士奶黄月饼的用料

玉米淀粉（内馅） 60克	白砂糖（内馅） 35克
奶粉（内馅） 50克	淡奶油（内馅） 60克
黄油（内馅） 90克	炼乳（内馅） 30克
椰浆（内馅） 60克	帕马森奶酪（内馅） 30克
吉士粉（内馅） 5克	低筋面粉（饼皮） 180克
糖粉（饼皮） 35克	奶粉（饼皮） 18克
炼乳（饼皮） 18克	淡奶油（饼皮） 35克
黄油（饼皮） 72克	椰浆（饼皮） 30克
帕马森奶酪（饼皮） 15克	吉士粉（饼皮） 4克
蛋黄（刷表面） 1个

芝士奶黄月饼的做法

步骤1

将黄油放入容器隔水溶化至液态；加入玉米淀粉60克，白砂糖35克, 奶粉50克, 淡奶油60克,炼乳30克, 椰浆60克,吉士粉5克；椰桨是这样子的，不是那种可以直接喝的椰汁饮料噢；将上述材料搅拌至顺滑无颗粒；蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,中小火蒸30分钟；每隔几分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物，我一共搅拌了4次；

步骤2

蒸馅儿的时候把帕玛森奶酪用奶酪擦擦成很细的奶酪碎备用；奶黄馅好后取出，这时容器内可以会有很多黄油，不要着急，快速搅拌翻动奶黄馅，油会被逐渐吸收；趁热加入帕马森奶酪碎继续翻拌至均匀；做好的奶黄馅稍凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出分割成每个25克揉成小圆球备用；制作饼皮：将低筋面粉180克,糖粉35克,奶粉18克, 吉士粉4克放入盆中混合搅拌均匀；加入炼乳18克,淡奶油35克,软化的黄油72克,椰浆30克，帕马森奶酪碎15克；用手将材料抓匀，最后揉成成为柔软光滑的面团，此步骤不要过分揉面团，否则会影响口感；将面团分割为25克的面团，揉圆备用；分割好的面团覆盖保鲜膜，防止变干；取一个月饼皮；按压成圆形片状；