红烧三道鳞（炖茄子）

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Sun小食光
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买的三道鳞比较小，就放里面点茄子，也可以不放哦~

红烧三道鳞的用料

三道鳞 1条 葱姜蒜 适量
料酒 适量 花椒 适量
八角 1颗 郫县豆瓣酱 2勺
老抽 适量 盐，鸡精 适量

红烧三道鳞的做法

红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解1

步骤1

提前用葱姜料酒把鱼腌制好，控干水（如果还有水，可以撒点白面）开火热锅凉油，待油温上升（筷子放油里冒泡泡）放入雨，两面煎金黄即可
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解2

步骤2

煎好的鱼盛出放入盘子中（请自动忽略盘子图案
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解3

步骤3

热油放入郫县豆瓣酱（按照鱼大小放豆瓣酱，酱比较咸）
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解4

步骤4

待豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜，八角大料，继续翻炒，同时放老抽（提色）糖，醋（我只放一点点）
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解5

步骤5

炒香后放入清水
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解6

步骤6

放煎好的鱼（照片中水少了，我自己又偷偷加了点
红烧三道鳞（炖茄子）的做法图解7

步骤7

收汤出锅（鱼旁边是我加了一个茄子）

红烧三道鳞的烹饪技巧

1.有做的不对的地方请路过大神指出来，我好多学习学习 2.颜色不怎么会调，可以告诉我什么调色软件比较好（简）用（单）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 Sun小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 炒 家常菜 中国菜

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