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冰皮月饼的做法
步骤1
量取糯米粉，粘米粉，澄粉和适量糖粉，过筛后混合搅拌均匀。注:根据个人喜好添加糖粉！
步骤2
将牛奶和油倒入容器搅拌，再将混合好的粉倒入该容器中搅拌均匀。
步骤3
搅拌后检查，呈现稀米糊状且无颗粒就可以了，静置20-30分中
步骤4
将稀米糊倒入可蒸容器并盖上盖子放入电饭煲隔水蒸，盖上盖子是防止水蒸汽进入米糊中而影响效果
步骤5
米糊蒸1小时.根据量的多少决定.入锅量少一半，则时间一般可减半！最主要是确保熟透
步骤6
绿豆提前浸泡5-8小时，而后用高压锅压烂收水！再放入搅拌机中弄烂或者直接入锅用铲子煸烂
步骤7
不粘锅加油烧热后加入压烂的绿豆，转中火再到小火
步骤8
绿豆馅不粘锅即可盛起，晾凉待用
步骤9
米糊出锅冷却后就是冰皮，可以放冰箱冷藏待用，也可温热时开始制作月饼
步骤10
冰皮和绿豆馅分别搓成团，图中是50g月饼的大小
步骤11
冰皮压扁，绿豆馅搓团放入冰皮中包裹起来
步骤12
搓成团的半成品，放入糕粉中滚滚，目的是防粘，也可以在模具中粘糕粉防粘
步骤13
半成品装进50g模具中
步骤14
按压模具
步骤15
出模
步骤16
成品
步骤17
包装，冰皮月饼共21个，绿豆馅还剩5个，随即做绿豆糕(花形的便是，红豆馅)
步骤18
整装放入冰箱，冷藏3小时以上，口感更佳冰皮月饼的烹饪技巧
1.牛奶:选用的是鲜牛奶，因为它香.2.锅具:高压锅-主要压绿豆，不粘锅-主要是翻炒绿豆时使用.电饭煲-主要是隔水蒸米糊.3.成品一定要放入冰箱，口感很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-05
任性宝妈
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