莲蓉奶黄酥

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苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱~它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是这款糕点的精华~一般都是肉馅，五仁馅或蛋黄馅，今天给它来个创新加入奶黄馅，我根据自己的口味还添加了一点莲蓉，真的是不一样的味道呢~

莲蓉奶黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 75g 白砂糖（水油皮） 15g
水（水油皮） 30g 猪油（水油皮） 20g
低筋面粉（油酥） 65g 猪油（油酥） 30g
奶黄馅： 黄油 40g
白砂糖 60g 牛奶 120g
全蛋液 70g 吉士粉 15g
澄面（小麦淀粉） 40g

莲蓉奶黄酥的做法

莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解1

步骤1

首先来制作奶黄馅，黄油室温软化，分三次加入白糖打发均匀~
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解2

步骤2

接着分两次加入蛋液打匀
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解3

步骤3

倒入牛奶拌匀，加入澄面和吉士粉搅拌均匀
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解4

步骤4

放入锅内蒸25分钟左右，每10分钟搅拌一次，待奶黄凝固即可~放凉揉成团备用
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解5

步骤5

油酥和水油皮分别揉成光滑的面团~包入保鲜膜松弛30分钟
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解6

步骤6

各分成六份~
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解7

步骤7

水油皮擀成圆形，中间包入油酥
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解8

步骤8

收口~
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解9

步骤9

然后收口向下擀成牛舌状
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解10

步骤10

从上往下卷起~松弛10分钟
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解11

步骤11

然后再次擀成牛舌状
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解12

步骤12

从上往下卷起，松弛10分钟
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解13

步骤13

然后两端往中间折压扁，擀成圆片
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解14

步骤14

包入奶黄馅，用虎口收口~
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解15

步骤15

然后涂上蛋黄液，撒上白芝麻
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱，170度35分钟左右即可
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解17

步骤17

出炉啦~
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法图解18

步骤18

好吃~

莲蓉奶黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 爱吃的董小姐z 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 咸甜 香酥味 小吃

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