广式坚果月饼

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五仁君被黑得无法立足了，看了一个老师的颠覆五官的五仁月饼，自己也尝试了下，获得好评率百分之百。所以在这儿分享给大家。

广式坚果月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 140g
枧水 4g 花生油 50g
馅料 坚果 390g
开心果，碧根果，腰果 喜欢吃什么就放什么好了 大杏仁，松子仁 所有坚果合计390g。
清水 100g 葵花籽油 30g
白砂糖 60g 熟低筋面粉 150g
蛋液 蛋黄 1个
蛋白 1/4个 水 15g

广式坚果月饼的做法

广式坚果月饼的做法图解1

步骤1

把，糖浆，油，枧水倒一起。
广式坚果月饼的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌至完全混合。
广式坚果月饼的做法图解3

步骤3

倒人入面粉，用筷子搅拌
广式坚果月饼的做法图解4

步骤4

和成光滑面团，盖上保鲜膜，室温放置3小时。
广式坚果月饼的做法图解5

步骤5

把所有坚果切成粒
广式坚果月饼的做法图解6

步骤6

先加入水，油，糖拌匀，然后筛入熟低粉。
广式坚果月饼的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，能捏成团即可
广式坚果月饼的做法图解8

步骤8

捏成小团，100g月饼70g馅，50g月饼35g馅。
广式坚果月饼的做法图解9

步骤9

将月饼皮分成35/20g一个个小球球。
广式坚果月饼的做法图解10

步骤10

将皮肤擀成片，包上馅，把模具里沾满玉米淀粉更容易脱模，某处皮有气泡，可以拿牙签扎一下，尽量捏紧一些，放入模具，挤压成型摆到烤盘里。喷一层薄薄的水放入预热至190度烤箱烤8分钟拿出来刷一层薄薄的蛋液再烤15分钟左右，上好色即可出炉。
广式坚果月饼的做法图解11

步骤11

等凉透之后就可以包装了。
广式坚果月饼的做法图解12

步骤12

包装得美美的，送人是不是特有范。。。。
广式坚果月饼的做法图解13

步骤13

100g可以包装得大气一点。

广式坚果月饼的烹饪技巧

1.坚果馅要现包现拌，放时间长了，水份被坚果吸收了，包的时候容易皮馅分离。2.包坚果月饼可适量增加一点皮的量，否则容易破。3.包几个后，手和擀面杖都容易粘，容易破皮，要及时把手和擀面杖洗干净再继续。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 梅熙爱美食 编写，未经授权不得转载

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