法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门

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#小小美食日记#做过广式月饼、冰皮、蛋黄酥今天来个特别的吧，法式奶酪月饼，饼皮吃起来脆脆的很香，内馅我加的是kiri'芝士所以不好吃那是不可能滴。来一杯咖啡，这个中秋节是不是很洋气啊其实做法也很简单，用六连膜也可以做，我用纸杯做的，因为这个烤的时候会膨胀纸杯会有点弹性，但是缺点就是有弹性也容易变形....所以自行选择容器烤吧，如果手边来不及买月饼材料这个可以当月饼哦（这个量大概六连模可以做六个，我的纸杯比较高我剪掉一圈，做了大概八个）方子来自源源，饼皮我减糖了

法式奶酪月饼的用料

#饼皮#	低粉 100g
杏仁粉 10g	奶粉 20g
蛋黄 2个	白砂糖 30g
淡奶油 80ml	黄油 90g
#内馅#	KIRI奶酪 100g
蛋黄 1个	糖粉 20g
柠檬汁 5g

法式奶酪月饼的做法

步骤1

黄油室温软化打至颜色略偏白后加入30g白砂糖继续打至混合

步骤2

分次加入蛋黄，等打顺滑后再继续加蛋黄

步骤3

再分次加入回温的奶油打至顺滑，因为低温奶油跟大量一次性液体倒入都可能会造成水油分离哦

步骤4

筛入低粉拌至无干粉即可

步骤5

将面糊放入裱花袋，杯底杯壁挤好用勺子抹好，大概五-六成高，因为烤的时候会涨所以不能太满

步骤6

馅料部分：kiri奶酪回温加入蛋黄1个、糖粉20g、柠檬汁5g打均匀，告诉你个秘密哦奶油奶酪是可以冷冻的，破壁机打一下很快就顺滑了

步骤7

杯子加入内馅，表面再盖上饼皮表面涂上蛋液，还可以用叉子划出纹路

步骤8

175度预热烤20分钟左右，表面金黄即可

步骤9

完成

法式奶酪月饼的烹饪技巧

1、面糊千万别装太满，我装了差不多有八分满涨起来已经到杯口了 2、奶油奶酪可以分装冷冻，拿出来解冻后豆腐渣状没关系，只要隔温水打就可以顺滑，用破壁机更是分分钟搞定，这可是保存奶油奶酪的小窍门哦，不需要为消耗奶油奶酪发愁了，只管慢慢用吧 3、下次内馅放点蓝莓或者蔓越莓干试试看，酸甜味跟奶酪还是很配的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由小小美食日记编写，未经授权不得转载

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