带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风

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一款被誉为最柔软的戚风，由于巧克力奶油馅的填充，调和了戚风的单调，带出柔情似水的质感，两者互相扶持，简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们，不妨试试享受一下这款成功的喜悦

巧克力北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 24克
低筋面粉 18克 牛奶（馅） 150克
蛋黄（馅） 2个 淡奶油（馅） 120克
黑巧克力（馅） 50克 细砂糖（蛋清用） 35克
细砂糖（蛋黄用） 20克 植物油 24克
可可粉 12克 细砂糖（馅） 35克
玉米淀粉（馅） 7克 可可粉（馅） 12克

巧克力北海道戚风蛋糕的做法

带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解1

步骤1

蛋白跟蛋黄分开
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解3

步骤3

加入植物油，搅打均匀
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解4

步骤4

再加入牛奶，搅打均匀
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解5

步骤5

低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌成面糊
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解7

步骤7

盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解8

步骤8

混合好的面糊全部倒回蛋清碗里，翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了，拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解9

步骤9

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解10

步骤10

接着制作巧克力奶油馅：蛋黄打散，加入15克牛奶，搅打均匀
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解11

步骤11

玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊，剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解12

步骤12

一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里，小火加热并用刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，然后离火
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解13

步骤13

立刻倒入黑巧克力并不断搅拌，使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却，然后放入冰箱，使它变得冰凉
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解14

步骤14

淡奶油用电动打蛋器打发，使它出现软性纹路即可，冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解15

步骤15

将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰
带走戚风的单调 换来北海道的柔情——巧克力北海道戚风的做法图解16

步骤16

成品

巧克力北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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