油焖茭白

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“水八仙”是一个苏南地区的八种水生植物，茭白，莲藕，水芹，芡实，茨菇，荸荠，莼菜，菱。秋天，正是江南“水八仙”缤纷上市的时节，这些传统的水生作物对缓解秋燥颇有功效，所谓“八仙过海，各显神通”。北方市面上最常见的新鲜“水八仙”就是前三种：茭白，莲藕，水芹菜。今天我们就从茭白烹起。茭白一副青青翠翠的样子，像极了江南水乡里那些小家碧玉的女人，温润细滑，自有一番娇脆清甜的滋味儿，素炒荤烹皆可成就美味。我最喜欢的是油焖茭白。

油焖茭白的用料

茭白 花生油
耗油 生抽
花椒 八角
葱 姜
蒜

油焖茭白的做法

油焖茭白的做法图解1

步骤1

如此的青翠娇柔，大概这就是“色诱”吧？怎能不爱？
油焖茭白的做法图解2

步骤2

两只茭白剥皮切块儿
油焖茭白的做法图解3

步骤3

葱姜蒜
油焖茭白的做法图解4

步骤4

耗油一小勺，生抽一小勺搅拌均匀
油焖茭白的做法图解5

步骤5

花生油烧热，八角花椒爆香后盛出
油焖茭白的做法图解6

步骤6

加葱姜蒜爆香盛出
油焖茭白的做法图解7

步骤7

下茭白炒出微焦
油焖茭白的做法图解8

步骤8

加少许水，倒入耗油生抽汁儿，盖盖儿焖至汤汁儿收拢，翻炒出盘。
油焖茭白的做法图解9

步骤9

人间清欢，不过如此。

油焖茭白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载

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