清蒸桂鱼

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学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

清蒸鳜鱼的用料

鲑鱼 1条 大葱 1根
红椒 0.5个 绿辣椒 0.5ml
姜 8块 蒸鱼豉油 3勺
植物油 适量

清蒸鳜鱼的做法

清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

步骤1

先用料酒在鱼身上淋一下，在鱼肚里放些姜片，目的在于去腥。这个过程10分钟够了，记得不要用盐腌，因为盐会让鱼肉水分流失，鱼就没有鲜嫩了。
清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

步骤2

鱼和盘子之间放些葱段，保证有缝隙，这样整条鱼能熟的均匀，而且整出来的鱼腥水鱼身也不会沾到。
清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

步骤3

沸水下锅，大伙速蒸8分钟，中途千万别开盖放气，也是为了保住鱼肉的鲜美。这是蒸出后的鱼，鱼背开大了……应该小一点。
清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

步骤4

在鱼身上洒一些葱丝、红/绿辣椒丝，准备浇热油。
清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

步骤5

植物油烧热，趁热浇上。一道鲜美的清蒸鳜鱼就做好啦，简单又健康。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧

在鱼背开一刀，鱼可以更入味。但千万别开太深，容易像我的蒸好后鱼肉开太大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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