广式豆沙蛋黄月饼

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广式月饼还是最爱豆沙蛋黄。

广式豆沙蛋黄月饼的用料

中筋面粉 120克 奶粉 5克
转化糖浆 92克 枧水 2克
玉米油 30克 咸蛋黄 12个
红豆沙 300克

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉和奶粉
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用手揉成面团
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

把揉好的面团包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时以上
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

咸鸭蛋洗净
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取出蛋黄备用
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

取一块豆沙
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

把蛋黄包住，豆沙加蛋黄一共43克
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

取出面团，将饼皮分成12份，每份约20克
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

取饼皮和饮料各一个
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

把馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲馅料
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

继续往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要 露馅
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

包好以后，成为一个圆球
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

手上沾一些低粘面粉，均匀的覆盖在加月饼球上，只要薄薄一层就可以，方便脱模
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

把圆球面团放进月饼模子
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

提起月饼模子，在月饼表面喷点水
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

放进预热好190度的烤箱烤焙。烤5分钟左右
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷) 蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

再放进烤箱15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

做好的月饼放凉后密封放置2天后会变软，颜色也会更漂亮

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载

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