家常手撕包菜

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蕾拉REIRA
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一盘简简单单的家常小炒，也是有不少诀窍的。比如：1、家里炒菜的时候油一点要热，要冒烟，要旺火；2、建议买个蔬菜清洗脱水机，因为下锅前洗过的蔬菜一定要沥干水；3、蔬菜炒个七成熟就行，家里的煤气灶通常火力有限，等你熬到全熟时，菜都蔫软了；4、最后，很多新手炒菜会手忙脚乱，尤其小炒快则小几分钟，慌慌张张的放调料什么的，尝味儿都来不及。也千万别学专业厨师的架势，因为其实他们已经练到闭着眼睛都能精准调味的程度了。最简单的方法，就是开始炒之前拿个小碗儿，把你除了必须单独放的调料以外的其他调料兑在一起调匀，炒的时候一次放。这样好控制一些。

家常手撕包菜的用料

包菜 400克 五花肉 80克
干红辣椒 3~5根 蒜瓣 3瓣
生姜 1小块 花椒 1小撮
蚝油 1汤匙 油辣椒 1/2茶匙
醋 1汤匙 糖 1茶匙
盐 1/2茶匙 黑胡椒粉 1茶匙
花椒油 1/2汤匙

家常手撕包菜的做法

家常手撕包菜的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
家常手撕包菜的做法图解2

步骤2

包菜用手撕成小片洗净，放入蔬菜清洗脱水机沥干水分；
家常手撕包菜的做法图解3

步骤3

接着将五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段，取一个小碗加好调料拌匀备用；
家常手撕包菜的做法图解4

步骤4

锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色；
家常手撕包菜的做法图解5

步骤5

接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香；
家常手撕包菜的做法图解6

步骤6

旺火下包菜快速翻炒；
家常手撕包菜的做法图解7

步骤7

倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火；
家常手撕包菜的做法图解8

步骤8

起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
家常手撕包菜的做法图解9

步骤9

完成。因为酱料事先调好了比例，所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。

家常手撕包菜的烹饪技巧

1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。 2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 家常味 爆 咸

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