肉松蛋黄酥（实惠版）

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期梦婷

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外面买一个蛋黄酥就得十几块钱真心又小又贵啊有么有~所以我想自己做~又省钱又吃的健康~然后我开始了入坑之路~买了烤箱。。一系列的工具。。材料~~所以它是我的处女作~（当然这个配方是我做了好几次后写的）

肉松蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 200g	猪油 70g
糖 10g左右	水 45g
油酥：中筋粉 145克	猪油 78g
芯子：咸蛋黄 5个以上	赤豆沙一包
肉松适量	新鲜鸡蛋黄一个
黑芝麻适量	工具称两个大碗擀面杖保鲜膜适量

肉松蛋黄酥的做法

步骤1

自己熬猪油真的很方便的~这里面是一斤猪油~

步骤2

熬好静静的等它到乳白色即可（我是做前一天准备好的）我的方子是做20个的量~只用了一半猪油哦~约五块钱！比用黄油实惠多了！

步骤3

因为晚上做的比较赶没拍图下次补回~ 虽然耗时，但是步骤很简单的！准备两个干净的大碗分别把油皮油酥的材料称好捏成团~注意油酥的碗要擦干，不要留水珠哦~ 你先捏好哪个哪个就放入保鲜袋松弛备用五分钟左右即可然后把它们分成大小差不多的小团子~20个~ 接着像包圆子一样把油酥完全的包进油皮里哦~不要露馅哦~

步骤4

小圆子变大圆子啦~ 然后把大圆子压扁擀成长扁型（油酥包的不好麻烦这里就体现了油酥会粘擀面杖）擀的越薄越好然后把它卷起来（越薄层数就会越多那样就会越酥啦~~）备用~

步骤5

取点豆沙捏20个比油酥小团小一丢丢的小圆子~然后压扁把咸蛋黄肉松包进去弄成团~ 然后把卷起来的油皮油酥大条子~竖起来~压扁~ 你会发现面团里呈现一个圈一个圈~ 接着把大豆沙团包进去~包法就是和包圆子一样啦~包口朝下~

步骤6

烤盘上铺上油纸把包好的摆整齐就可以刷蛋黄咯~拉点芝麻~ 就可以进烤箱啦~

步骤7

我用的是美的烤箱~38L的烤盘放在中层上温度180 下温度160~（美的下层温度要偏低点否则底部会焦）时间：25钟

步骤8

出锅咯~香蓬蓬~

肉松蛋黄酥的烹饪技巧

每个烤箱的脾气不同~时间温度会有所差异~如果怕过头烤焦之类的可以适当下调温度时间延长点即可~以便观察我用的是新鲜的咸蛋然后开水煮熟剥开即用的因为觉得每个蛋黄酥里放一个咸蛋黄，会浪费太多咸蛋白（吃不了只能扔心痛）所以用肉松代替部分蛋黄，一不会浪费二是它变得更加好吃了~（鲜~解腻~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由期梦婷编写，未经授权不得转载

分类：甜香香酥味烤箱电器

期梦婷

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