白脱面包球

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小时候超爱吃的白脱面包球，很好奇为什么辣么好吃，为什么是那样的形状啊，那时候还不知道白脱是什么，只知道这个面包是超级好吃；工作之后还经常去家乐福买白脱球吃； 后来自己开始玩烘焙，明白了什么是白脱，明白了为什么辣么好吃，自己也经常做黄油甜面包，没有模具只能整形成小圆面包；

白脱面包球的用料

高粉 310克 鸡蛋 一个
细砂糖 40克 无油黄油 40克
酵母 4克 清水 150克
盐 3克

白脱面包球的做法

白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

加入黄油后继续搅拌10分钟
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

成品图
白脱面包球＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

成品图

白脱面包球的烹饪技巧

1、 此款面包的含水量大约在67%左右，由于更换了面粉品牌，此款面团比较湿黏，水一定要根据面粉的吸水性增减 2、 小面包无需揉出手套膜，到扩张阶段就可以 3、 烘烤时面包表面一上色，加盖了锡纸，避免上色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烤 甜 一人食

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