杏仁瓦片酥

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雪小三
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杏仁瓦片酥是著名的法式甜点，样子像瓦片，也很像弯弓，下午茶可搭配红茶或柠檬茶。杏仁指的是美国大杏仁片。这款甜品中运用到了大量的蛋白和杏仁片，假如家中没有杏仁片，那用花生碎或者椰蓉代替也是非常美味的。之所以选择它是因为好久之前，我曾经看过一个爱情故事里的女主角最喜欢的甜点就是杏仁瓦片酥。她和男主角的相遇就是因为男生很喜欢吃杏仁瓦片酥，而女主角是甜点师。故事也许有点俗套，但是看完之后觉得心情很甜。 我喜欢法式甜品，不是崇洋媚外，是喜欢那份精致的感觉。中式甜点固然美，但偶尔换换口味让自己有个特别的下午也是一件享受的事情。找一个阳光明媚的下午，和好友或恋人一起分享这份甜点，轻松愉悦，似乎连空气都会变甜呢！ 本次使用烤箱为：长帝焙ManCRTF32K,还是选择热风循环，效果看得见，上色均匀，口感更酥脆。

杏仁酥的用料

杏仁片 55克 糖粉 40克
蛋白 40克 黄油 25克
低粉 15克 香草精 四分之一小勺

杏仁酥的做法

杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解1

步骤1

将黄油切成小块，放入小碗内隔热水加热，融化成液态备用。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解2

步骤2

蛋白放入盆内，加糖粉用手动打蛋器搅匀至糖粉溶化，不需要打发。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解3

步骤3

加入液态黄油、香草精，用手动打蛋器搅匀。再加入低粉，搅拌均匀至无颗粒。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解4

步骤4

加入杏仁片用刮刀拌匀。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解5

步骤5

烤盘上铺耐高温油纸，用汤匙挖少许面糊放入烤盘上，用汤匙将面糊平铺开（不用摊太薄，烘烤时面糊会自动摊开）。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热好（我预热了15分钟），放入烤盘，180度上下火6-8分钟表面微黄色即可，喜欢吃脆一点的可以再烤1-2分钟。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解7

步骤7

取出烤好的饼干趁热放在擀面杖上，自然晾凉。
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
杏仁瓦片酥#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

杏仁酥的烹饪技巧

1、必须用油纸（糊粘）。 2、糊有流动性，放的时候保持一定距离。 3、趁热戴手套卷起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载

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