跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！

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金陵玫子
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海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么做才好吃呢？说实话自己做的海参总觉得和饭店口味上有很大差距，其他很多小伙伴是不是也和我有同样的困惑呢，最近跟着大厨学做了一道葱烧海参，那可是鲁菜里的精典菜肴呀，在家实践后虽然样子看上去一般，味道却真的很赞哟！下面就把葱烧海参的方法分享给大家，应该算是简易家庭版吧，家人朋友聚会时你也露一手！

葱烧海参的用料

水发海参 6个 大葱 1颗
大蒜头 1个 生姜 1块
高汤 1碗 食用油 2勺
蚝油 2勺 红曲米 少许
水淀粉 适量 料酒 1勺
酱油 2勺

葱烧海参的做法

跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

大蒜头剥皮洗净拍扁，生姜切片、大葱下面葱白切段，靠上面切成斜片葱花。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

水发即食海参化冻冲洗干净。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

炒锅内放2大勺食用油，大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出，剩下的油即为葱油。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

锅里的葱油倒出待用，锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用，捞出红曲米包。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥，再放入高汤中炖煮。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

在高汤中分别加入葱油及调味汁，让海参炖煮入味后，用水淀粉收汁即可装盘食用。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

盛盘美美的享用吧！

葱烧海参的烹饪技巧

1、葱油也可以一次多熬些装瓶，做菜拌面烙饼都可以用上。 2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤，方便。 3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤，如果没有用水加鸡精吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中国菜 家常菜 煸 煮

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