白糖糕(伦教糕)
小时候去茶楼喝早茶总是会点上一叠白糖糕,很喜欢它清甜弹牙的口感。可是发现现在的茶楼很少有卖白糖糕了,在家里尝试了好几次,终于做出了小时候的味道!之前在豆果里找过两个方子试做,静置的时候都是分层!最后都是补救回来的,这里告诉大家我做白糖糕的做法~希望大家都可以做出清甜弹牙的白糖糕。
白糖糕的做法
步骤7
重要的一步!!之前的那些方子都是静置分层的原因!!!把搅拌均匀的米粉水放入刚刚小火加热的锅里,隔水不停的搅拌!!!不要嫌手累,一定要不停搅拌,火也不能关,由于有点烫手,所以我带了手套。直到【米浆变浓稠】约3-5分钟。浓稠后马上离水,继续搅拌,千万别结块了。(结块了只能拿出粉筛过筛了)白糖糕的烹饪技巧
甜度问题个人觉得80g刚刚好(我南方人)配料不可取代哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-30
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