藕夹（藕盒）

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酥脆的秘密下面揭晓……

藕夹的用料

莲藕 2节 猪肉糜（带一点肥肉） 适量
✲ﾟ 酿馅料：………… ……………… 料酒 1勺
生抽 2勺 白糖 1茶匙
盐 一茶匙 葱花碎 适量
生姜碎 适量 胡椒粉 少许
✲ﾟ 挂浆面糊：………… ……………… *糯米粉 适量
玉米淀粉 适量 清水 适量
盐 少许 ………………… ………………
植物油 适量 鸡蛋（蛋黄入馅／蛋白入面糊） 2个

藕夹的做法

藕夹（藕盒）的做法图解1

步骤1

肉糜放入酿馅的料，一个方向搅打上劲，蛋分离出蛋黄放入，搅打均匀
藕夹（藕盒）的做法图解2

步骤2

做挂浆面糊，鸡蛋要蛋白，和玉米淀粉，糯米粉混合，放少许盐调味，如果糊太干放点清水，稠度大概是流淌成直线但不至于太稀（这面糊是酥脆口感的关键）
藕夹（藕盒）的做法图解3

步骤3

莲藕切连刀片（两片且中间不断），把肉馅酿入，轻压，刮去多余和肉，放入面糊中均匀裹好浆，油温7成放入锅中，全程小火炸至金黄，捞出沥油
藕夹（藕盒）的做法图解4

步骤4

可以开动了，大快朵颐吧（夜间拍摄，画质多多见谅）有空再传清晰的

藕夹的烹饪技巧

火候要小，炸的时候如果想口感更好，可以复炸一遍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 晚餐 午餐

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