香甜沙琪玛

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从小就喜欢的小零食，小时候经常买着吃，总有吃不够的感觉。每次都是意犹未尽。从自己开始学着做美食了就尝试了沙琪玛，原来这么简单自己也能把沙琪玛做的和超市卖的一样甚至比卖的还好吃呢。沙琪玛我做过好几个配方，相比较这一次的口感更酥松些，很赞。

沙琪玛的用料

鸡蛋 3颗 中筋面粉 250克
泡打粉 3克 白糖 120克
水 25克 花生油 20克
麦芽糖浆 100克 熟核桃仁 50克
熟黑芝麻 20克 蔓越莓干 40克

沙琪玛的做法

香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解2

步骤2

加入面粉和泡打粉。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解3

步骤3

揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解4

步骤4

醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解5

步骤5

擀成3毫米左右的面片。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解6

步骤6

成条状，要用玉米淀粉防粘。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解7

步骤7

锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解8

步骤8

找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解9

步骤9

25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解10

步骤10

加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解11

步骤11

开始起泡泡了，继续小火熬。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解12

步骤12

小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解13

步骤13

把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解14

步骤14

倒入容器，我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解15

步骤15

稍微凉了倒出来，切块食用。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解16

步骤16

太好吃了。
香甜沙琪玛#厉害了我的零食#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤

沙琪玛的烹饪技巧

核桃仁还有蔓越莓可以选择自己喜欢的果干。糖浆的火候一定要掌握好，用凉水试一试，糖浆如果熬的不到位沙琪玛会散，如果熬过会糖会变硬甚至发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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