广式小吃香糯芋头糕

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小拾月
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当了广州媳妇第三个年头了，非常青睐广州的小吃甜品。芋头糕吃了无数次，有时想吃了竟然不会做！太！丢！人！身为一名资深的吃货，从今天开始，我要努力钻研，把我喜欢吃的都理出来，制成食谱！期待！

广式芋头糕的用料

粉芋头 300g 海米 25g
广式腊肠 一条 粘米粉 100g
水 150g 盐 1g
酱油 一勺 糖 半勺

广式芋头糕的做法

广式小吃香糯芋头糕的做法图解1

步骤1

海米提前三个小时冷水泡发。如果临时决定要吃的话就改用热水泡，减少到一个小时，这个大家应该都懂。(*^ω^*)
广式小吃香糯芋头糕的做法图解2

步骤2

腊肠洗干净切成丁。
广式小吃香糯芋头糕的做法图解3

步骤3

芋头用刨丝器刨成丝。这样做出来的芋头糕比较偏糯。追求有嚼头的盆友可以切成丁，吃起来可以感觉到粒粒芋头。
广式小吃香糯芋头糕的做法图解4

步骤4

锅烧热，油热了后放蒜爆香，最好有葱的把葱也一起放，香味出来后捞出蒜，继续加入海米和腊肠炒至腊肠开始变得晶莹剔透，再加入芋头丝，同时加入半碗水防止糊底。开始闻到芋头香（大概翻炒半分钟）就可以关火了。
广式小吃香糯芋头糕的做法图解5

步骤5

与此同时准备面浆。将150g水缓缓倒入粘米粉当中，用勺子不断搅拌直到没有面疙瘩完全融为一体为止。用平时盛菜的碟子就刚好了。先在表面刷一层油，再倒入混合好的面浆。
广式小吃香糯芋头糕的做法图解6

步骤6

将翻炒完的食材全部倒入面浆，把它们和均匀，使食材都充分混合。
广式小吃香糯芋头糕的做法图解7

步骤7

冷水下锅。大火蒸10分钟，再换小火25分钟。出锅成品如图。

广式芋头糕的烹饪技巧

1.家里有花生的同志可以拍碎少许花生碎翻炒一下，待芋头糕出锅直接撒在表面十分香。 2.怎么挑选粉粉的芋头啊？挑大而轻的没错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 小拾月 编写，未经授权不得转载

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