卤味『酱烧鸡脖』

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饭饭而啖

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平日喜欢吃卤味，但外面买的又不卫生。在家自己动手做卤鸡脖子即美味又健康。酱烧鸡脖鸡肉入味，汤汁浓郁，肉质Q弹。即可做下酒菜又可做零食，吃一根唆手指，完全停不下来。对于喜好啃咬犄角旮旯而非大口吃肉的人是最佳美食！

酱烧鸡脖的用料

鸡脖 1000g	葱段四段
姜片六片	蒜瓣 5瓣
八角两个	花椒适量
料酒适量	老抽适量
盐适量	糖适量

酱烧鸡脖的做法

步骤1

鸡脖洗净，祛除干净，控水。

步骤2

将鸡脖斩成小段。

步骤3

热油放入鸡脖，炒至变色发紧，依次放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、料酒，老抽，小火继续翻炒，炒出佐料香味，加热水开锅，转小火。

步骤4

炖煮十分钟左右，加盐和糖，太早放入肉质不易软烂。

步骤5

小火炖煮四十分钟，大火收汁。

步骤6

出锅盛盘，好吃的停不下来，一顿风扫残云… …

酱烧鸡脖的烹饪技巧

1. 鸡脖选材上挑选脖子上有刀口的，防止病死鸡。2. 放几瓣蒜去腥提味。烧鸡鸭最适合放蒜。3. 提前用清水泡俩小时泡出血水。4. 鸡脖放入油锅，不急于放佐料，不断翻炒，炒出肉里血水，待肉变色肉质紧再放佐料。5. 放入佐料后，不急于放开水，小火不断煸炒，炒出佐料香味，再放水（需放热水！）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

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