水煮鱼

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今年的枫叶不够红
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喜欢吃，辣跟烫的感觉完美结合

水煮鱼的用料

黑鱼 1条 黄豆芽 250g
姜末，葱段，干红辣椒 适量 料酒 适量
白砂糖 适量 花椒粒 适量
胡椒粉 适量 植物油 适量
高汤 适量 味精 适量
豆瓣酱，蒜片 适量 干淀粉，辣椒粉 适量
酱油，蛋清，盐 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中
水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上
水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中
水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅放油烧热，关火，放入花椒粒，干红辣椒，辣椒变色例入盆中即可

水煮鱼的烹饪技巧

炒酱时放点涪陵榨菜味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 今年的枫叶不够红 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 川菜

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