深夜食堂之甜口厚蛋烧

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深夜食堂的每一道菜背后都有一个让或喜或悲的故事 这道厚蛋烧也非常适合一个人的时候做一下 作为下酒菜也是不错的

甜口厚蛋烧的用料

鸡蛋 4个 盐 一小勺
糖 两勺 味啉或料酒 一小勺
芝士 根据个人喜好 黄油 一块儿

甜口厚蛋烧的做法

步骤1

除黄油外的所有原料打入碗中 充分打匀

步骤2

开中小火热锅 放入黄油融化 抹匀这个锅 防止粘锅

步骤3

倒入一半的蛋液 出现气泡要戳破 等待底面的鸡蛋成型

步骤4

切记不要让表面的蛋液成型 这样就会老了 在靠上的部位放芝士 然后用两个铲子来卷 一个翻一个在另一边顶着 这样好弄一点 卷好之后推到锅边再倒入剩下的蛋液 按着之前的步骤操作就好 不用再一次加芝士 这一层蛋液可以烹饪时间再短一些 只要地面成型就可以卷 这样做出来十分嫩
深夜食堂之甜口厚蛋烧的做法图解5

步骤5

酱汁什么的完全依据个人喜好 我放的时候甜芥末酱 用蛋黄酱也可以 直接吃的味道其实也非常好 不过不建议放番茄酱或者那种普通的沙拉酱 味道会很奇怪 不正宗的日料店才会这么做

甜口厚蛋烧的烹饪技巧

小口的方锅是最好的 因为比较好翻做出来也会比较厚 因为没有所以就用普通的圆口煎锅 只是因为翻的慢所以外皮有一点颜色了 但是丝毫不影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 Mr.Alpha 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 早餐 香 无水印

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