香辣凤爪

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Tiago的妈咪
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不知道做过多少次这个菜了，还记得以前半夜凌晨几个人会一起驱车前往另一个城市，就为了一份香香的凤爪，可惜现在我们都不在一个半球了～想念蜜友

香辣凤爪的用料

鸡爪 卤料包
姜 干辣椒
香菇

香辣凤爪的做法

香辣凤爪的做法图解1

步骤1

洗净以后去血水。
香辣凤爪的做法图解2

步骤2

去好血水后，拿冷水反复冲洗，流动的水，反复反复反复冲洗。没错，旁边是猪蹄～顺便一起处理了一下，嘿嘿～
香辣凤爪的做法图解3

步骤3

这次我选用的是这种已经全部磨成粉，袋装的卤料包，这样卤料就不会散得到处都是。
香辣凤爪的做法图解4

步骤4

最近牙口不好，只能吃入口即化的东西，所以在高压锅里进行卤制。五十分钟的豆类蹄筋档，我煲了两次。
香辣凤爪的做法图解5

步骤5

卤完的鸡爪，很显然，汤很干净，但是食材确没有上次卤完的猪蹄色泽好，并且味道没有那么浓烈。
香辣凤爪的做法图解6

步骤6

鸡爪卤完后我并没有马上做，而是跟卤汤一起放在冰箱冷藏了一晚，满满都是果冻状的胶原蛋白～
香辣凤爪的做法图解7

步骤7

爆姜片
香辣凤爪的做法图解8

步骤8

加入干辣椒和香菇爆炒一下，把香味爆出来～
香辣凤爪的做法图解9

步骤9

加入之前卤好的鸡爪，原汤也在加热下化开了。加入老抽（上色）、盐、鸡精。大火煮开，还剩一半汤汁时转中火收干即可。
香辣凤爪的做法图解10

步骤10

铛铛～喜欢的可以加点香菜～看相更完美。

香辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 Tiago的妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 中国菜 家常味 热菜

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