茄子炒牛腩

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茄子真的是怎么做都好吃，蒸、煮、炒味道都棒棒哒，今天又吃茄子啦！ 一般都是茄子和牛肉炒，但我不喜欢吃纯精牛肉，所以就买了牛腩，试着跟茄子炒，味道很不错！

茄子炒牛腩的用料

细茄子 2个 牛腩 200g
蒜、姜、蒜 适量 红辣椒 4个
生抽 1勺 豆瓣酱 1勺
料酒 一勺 淀粉 少许
盐 少许 鸡精 少许
食用油 多量 蛋清 半个

茄子炒牛腩的做法

茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备食材，牛腩切小块，加适量料酒、淀粉、蛋清抓匀放置10分钟，红辣椒滚刀切块，姜切片、蒜切末。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解2

步骤2

茄子滚刀切块，不要在空气中暴露过长时间。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解3

步骤3

热锅倒多量油炸茄子，表面变色即可沥油装盘备用。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解4

步骤4

锅中留少量油，倒进牛腩翻炒，不要炒太长时间。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解5

步骤5

牛腩颜色变白即可放豆瓣酱、姜、蒜进来炒香，可放一勺生抽。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后倒茄子翻炒。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解7

步骤7

最后放红辣椒进去翻炒，加半碗水焖一下，最后加盐、鸡精试味。
茄子炒牛腩#花家味道#的做法图解8

步骤8

出锅！

茄子炒牛腩的烹饪技巧

茄子切好立马油炸，不要让它暴露在空气中过长时间，免得变黑； 牛腩裹蛋清会变得更嫩噢！牛肉也是一样的道理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 香

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