我是主厨-椰蓉球制作过程

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糖王:周毅
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注意!前方吃货请注意!现在要给你发送一份据说能“鉴定真伪朋友”的美食秘诀!那美食甜香酥韧，天然美味，它就是椰蓉球

椰蓉球的用料

黄油 90克 糖粉 60克
鸡蛋 15克 粘米粉 10克
椰蓉 50克 低筋粉 90克

椰蓉球的做法

我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解1

步骤1

先将黄油室温软化，与糖粉一起倒入料理盆中称重
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解2

步骤2

用手持搅拌器将黄油和糖粉混合,打发至微微发白
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解3

步骤3

取一只鸡蛋，打散(更方便倒进黄油里，以防出现蛋清、黄比例不均或粘连倒多的问题)
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解4

步骤4

把打散的蛋液分两次倒入黄油，先倒一半，打匀后再倒另一半
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解5

步骤5

将黄油和蛋液完全打散
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解6

步骤6

粉类过筛(低筋粉，粘米粉)，混合后直接筛入料理盆中
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀把面粉和黄油刮匀，先从外往里翻，再从里向外刮
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解8

步骤8

把椰蓉全部倒进料理盆中
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解9

步骤9

同样拌匀，拌匀粉类时，面团很稀不好操作，但将椰蓉加入时面团质地变硬，这个时候面团步骤就完成了
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解10

步骤10

将面团分成10克一个
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解11

步骤11

将面团，搓圆
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解12

步骤12

椰子球摆在烤盘，中间留有一定间隔有利火候均匀，但不能摆的太开火会焦
我是主厨-椰蓉球制作过程的做法图解13

步骤13

烤箱180度预热，饼干入炉烘烤8分钟，倒盘，再烘烤5分钟，这样就OK拉

椰蓉球的烹饪技巧

我是主厨戴伟老师提醒： 1、黄油注意打发彻底，太温柔的话，后期搓不了球 2、这款饼干的失败率相当低，就算是第一次做烘焙的人也能轻松驾驭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 糖王:周毅 编写，未经授权不得转载

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