阳春面

精品 独家
5.2万 浏览 819 收藏
收藏
康妮陈
康妮陈 康妮陈
＋ 关注


这道菜阳春面又称为光面、清汤面，在上海、苏州、扬州一带，习惯把十称为阳春，以前这面条每晚售卖十文，从而得名阳春面。阳春面是那种看起来只有面条，没有其他搭配食材的清汤面，非常非常简单，煮好了面条放碗里的，可这碗面只要吃一口就会咕噜咕噜把整碗吃完，连汤汁不剩。 这碗面在寒冷的冬天早晨，煮上一碗热乎乎又只花3-5分钟。这碗面简简单单的阳春面要好吃还是有讲究，首先做阳春面的面条要选细细的，有韧性有劲道的，不会一煮就烂的面条，其次要用猪油，为了吃上一碗好吃的阳春面，值得熬些猪油屯着。第三要用高汤，只要用了高汤，阳春面怎么做都不会差到哪儿，高汤就是精华所在，确实没有熬高汤，可以用超市的罐装浓汤代替，最不济用鸡精或者鸡粉。 熬猪油和高汤可以提前搞定，高汤熬煮放凉可以分袋放在冰箱冷冻保存，煮面条时取出来，方便又实用。 这碗阳春面看似简单，碗里就看到面条和小葱，却要花时间熬猪油熬煮高汤，这或许就是阳春面令人魂牵梦萦所在。 背后的故事～(选填)

阳春面的用料

面条 200克 猪油 2勺
高汤 1000毫升 海米 20克
胡椒粉 2克 生抽 30毫升
葱粒 适量

阳春面的做法

阳春面#花家味道#的做法图解1

步骤1

将猪板油切小块，用清水洗净，放在炒锅里用小火熬煮
阳春面#花家味道#的做法图解2

步骤2

将猪板油熬煮至油渣变成金黄色，捞出猪油渣，猪油冷却后放在容器里保存
阳春面#花家味道#的做法图解3

步骤3

碗里放一勺猪油、生抽、白胡椒粉、葱粒在碗里
阳春面#花家味道#的做法图解4

步骤4

炒锅里放少许油，爆香海米
阳春面#花家味道#的做法图解5

步骤5

倒入高汤，煮沸
阳春面#花家味道#的做法图解6

步骤6

把煮好的高汤倒入放了调料的碗里
阳春面#花家味道#的做法图解7

步骤7

煮锅烧开水，放入面条
阳春面#花家味道#的做法图解8

步骤8

煮沸后放凉水，再次煮沸就可以捞起放在碗里
阳春面#花家味道#的做法图解9

步骤9

把煮好的面条放在碗里
阳春面#花家味道#的做法图解10

步骤10

成品

阳春面的烹饪技巧

1 确实接受不了猪油，那就用芝麻油吧，但是大打折扣的 2 高汤是用猪骨头和鸡骨熬好的浓汤，不想自己熬煮就用超市的高汤 3材料里的份量做了三碗，一家三口每人一碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

阳春面的其他做法更多

阳春面的全部作品更多

上传我做的这道菜

阳春面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 阳春面#花家味道#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 阳春面#花家味道#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活