超软海绵杯子蛋糕

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陈黑马
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这款杯子蛋糕超级简单，应该很容易上手的。我在海绵蛋糕的基础上做了一点改良，这样凉了以后就不会太硬，不好下咽了。

海绵杯子蛋糕的用料

小鸡蛋 5个 低筋面粉（我分不清高低筋，超市都直接写的面粉 100克
白砂糖 80克 色拉油 40克
坚果（可有可无） 适量

海绵杯子蛋糕的做法

超软海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

把五个小鸡蛋，小鸡蛋的定义差不多是50到60克的鸡蛋吧，如果大鸡蛋就4个就好。把蛋清与蛋黄分开，准备好各路材料。记住一定要用无油无水的盆子当中呦☺
超软海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白分4次加入60克白砂糖，打发到中性发泡，倒扣10秒不落下
超软海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅
超软海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合
超软海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

混合后，倒进剩余蛋白霜内，搅拌。记住千万不要太粗鲁。
超软海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

分4次筛去低分，每次都要记得搅拌均匀
超软海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好确实有点粗糙，但是千万不要过度搅拌。
超软海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取少量面糊放在色拉油中搅拌均匀，在倒入面糊中搅拌。搅拌到光滑细腻有光泽就可以。不能过度搅拌。要放坚果的这个时候就可以放了。
超软海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

装去纸杯中，我用的是连模的纸杯然后用蛋挞杯做模套住的。用其他纸杯也可以的。
超软海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

入烤箱170℃15分钟。最后180℃3分钟上色。就可以。因为烤箱温度都不同，联系各位根据自己的烤箱稍微更改温度与时间
超软海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

最后就出炉的。会有点回缩，是正常现象喔
超软海绵杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

特别美…特别软

海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

其实我也不太会做菜谱，就瞎琢磨。还请多多包容与指教。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 陈黑马 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 香

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