蔓越莓酥粒手撕面包

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乖宝璐璐
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一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦

蔓越莓酥粒手撕面包的用料

高筋面粉 200克 水 119克
糖 25克 酵母 2.5克
盐 3克 炼乳 15克
黄油 20克 黄油（抹面） 15克
蔓越莓 适量 黄油（酥粒） 20克
低粉（酥粒） 15克 糖粉（酥粒） 15克
奶粉（酥粒） 10克

蔓越莓酥粒手撕面包的做法

蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解1

步骤1

黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解2

步骤2

主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解3

步骤3

启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解4

步骤4

再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解6

步骤6

排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解7

步骤7

擀成长方形
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解8

步骤8

均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解9

步骤9

在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解10

步骤10

取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解11

步骤11

依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解12

步骤12

用刮板切成八块
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解13

步骤13

竖着（侧面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解14

步骤14

放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解15

步骤15

放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解16

步骤16

成品图
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解17

步骤17

一块一块撕着吃，方便极了
蔓越莓酥粒手撕面包的做法图解18

步骤18

蔓越莓酥粒手撕面包的烹饪技巧

1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整 2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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