抹茶红豆奶冻蛋糕卷

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好盆友从日本给我背回来的抹茶粉一直没舍得用。昨天忍不住打开了就迫不及待的试一试,果然味道和色泽都超级棒啊。

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的用料

蛋糕卷：鸡蛋 5个 白砂糖1 20g
低筋面粉 60g 抹茶粉 4g
白砂糖2 75g 黄油 50g
内馅： 淡奶油 150g
奶冻 适量 白砂糖 25g
蜜红豆 适量

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

食材大集合。鸡蛋选中号蛋、把蛋白和蛋黄分开
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化放置一旁。鸡蛋黄加白砂糖1用电动打蛋器搅打至发白状态
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将抹茶粉加入打好的蛋黄
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加糖2搅打
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至硬性发泡状态。纹理不会轻易消失。
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜加入到抹茶糊里搅拌均匀
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌过程。此时将烤箱调到190°预热
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌完成后直接将搅拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白霜中、搅拌均匀
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅匀后筛入二分之一的低粉
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

搅拌均匀再筛入剩余的低粉
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合后的样子
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的抹茶糊取一部分加入到之前融化好的黄油中。搅拌至混合后再倒回剩余的抹茶糊中继续搅匀
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

混合完成后直接倒入装好油纸的模具中。放入预热好的烤箱中180°烘烤15分钟左右。具体还请参考自家烤箱脾气。牙签插入后没有挂糊就是烤好了。注意不要烤过火、否则蛋糕卷容易开裂。入模具的过程忘了拍照、记得将蛋糕糊抹平后轻轻震几下消泡。
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好后的蛋糕上色的一面朝上晾凉。
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解15

步骤15

制作内馅。将奶油和白砂糖混合搅打至硬性发泡。我还少许加了些抹茶粉、大概一克的量。打出来的奶油会是淡绿色。
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解16

步骤16

这个奶冻和蜜红豆都是提前一天准备好的,奶冻是椰奶冻。蜜红豆用的是大红豆。具体做法就先不发了哈。
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解17

步骤17

完全冷却后的蛋糕卷上抹上奶油、再洒上蜜红豆。奶冻放在中间卷起。我一直不擅长卷蛋糕卷。就不教大家卷法了。又忘了拍照、卷起来才想起来。见谅哈
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解18

步骤18

打开后的样子啦~
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

没加滤镜就绿的这么好看
抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法图解20

步骤20

我家先生一口气吃了三块。直说红豆加少了哈哈哈

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的烹饪技巧

如果奶冻没有可以不加哈。红豆建议多加点、真的很好吃。想做巧克力卷的直接把抹茶粉换成可可粉。可可粉建议用量比抹茶粉稍微多放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 独特的猪腰很热心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 蛋糕卷

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