六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版

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慢热 in Amoy｜戚风蛋糕 戚风独特的口感 香甜绵软 清爽不腻 没有牙口也能一秒化在嘴里 甜甜的文案不解馋 但甜甜的戚风可以
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六寸戚风蛋糕的用料

纯牛奶 25克 玉米油 25克
糖 12克 玉米淀粉 10克
低筋面粉 40克 蛋黄 3个
蛋清 3个 糖 30-40克
柠檬汁 1-2滴

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离 无水无油的盆里
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解2

步骤2

这里蛋黄可以先打在干净的碗里（备用） 把牛奶和色拉油糖放盆里用蛋抽搅拌至乳化
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解3

步骤3

过筛低粉和玉米淀粉
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解4

步骤4

用蛋抽化“一”字或者“z”字型 搅拌均匀 最后在加入蛋黄化“一”字或者“z”字型搅拌均匀
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解5

步骤5

蛋清低速打至小气泡加三分之一的糖
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解6

步骤6

继续打发成清晰纹路加第二次糖
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解7

步骤7

可以中速打30秒转低俗打10秒消泡 提起蛋抽成鸡尾状即可
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽化一字搅拌均匀
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解9

步骤9

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜用软刮刀翻拌均匀
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解10

步骤10

倒入模具 震几下里面有小气泡 五分钟内进炉
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解11

步骤11

超柔软好吃
六寸戚风蛋糕-0失败 超详细版的做法图解12

步骤12

好七

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋清的时候就可以预热烤箱了 我用的长帝猫小易pro烤箱温度是165度35-40分钟 2.前面我的步骤乱了（先是牛奶糖油搅拌均匀至糖乳化）（然后是面粉 最后加蛋黄哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-11 · 江苏省

©本菜谱的做法由 狂吃不胖的妞 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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