滴落巧克力蛋糕 风靡欧美

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3蛋7寸／3蛋6寸都可以 巧克力推荐法芙娜和嘉利宝，可可含量65%的最好。 这次家里刚好没65%的，就用了70%和少许54%混合使用。 使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否则口味会太甜，容易发腻，凝固效果也没高可可含量的好

巧克力蛋糕的用料

可可戚风蛋糕 1个 巧克力（65%）【巧克力奶油】 80g
淡奶油【巧克力奶油】 400g 细砂糖【巧克力奶油】 15g
巧克力（65%）【巧克力甘纳许淋面】 80g 淡奶油【巧克力甘纳许淋面】 80g

巧克力蛋糕的做法

滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解1

步骤1

可可戚风蛋糕
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解2

步骤2

【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解3

步骤3

搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解4

步骤4

把戚风蛋糕切分成3层
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解5

步骤5

第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油（出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙）
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解6

步骤6

将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解7

步骤7

放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解8

步骤8

涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀（用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水；金属抹刀可以用喷枪加热），将表面的奶油抹平整（金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用），完成抹面后，放冰箱冷藏备用。
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解9

步骤9

【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解10

步骤10

搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解11

步骤11

用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解12

步骤12

将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘纳许 需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化）
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法图解13

步骤13

～

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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