钻研多次成功配方——卤牛肉

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卤牛肉

卤牛肉的用料

牛腱子 2斤半 葱段 三小段
生姜 切块拍散 八角 2个
香叶 2～3片 干辣椒 5个
老抽 1汤匙 生抽 3汤匙
冰糖 一小块拍碎 盐 3g
花椒 一小撮 蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙 桂皮 1个
蒜 3瓣 王守义卤料包 2小包（10g）

卤牛肉的做法

钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解1

步骤1

准备好所有食材（忘记拍冰糖了，一小块）
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解2

步骤2

先用冷水泡1小时左右，泡去血水（有时间的可以多泡一些时间，中途换2～3次水）
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解3

步骤3

冷水入锅，煮沸之后撇去浮沫，然后再煮个10分钟左右
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解4

步骤4

捞出来再放冷水了泡一下，会让肉更紧致，捞出来备用
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解5

步骤5

热锅里放油，加入拍碎的冰糖，小火熬成糖汁，不断搅拌，防止糊掉，然后加入干辣椒，八角，部分蒜末，部分姜片，香叶，桂皮，翻炒出香料味道
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解6

步骤6

炒好后的料倒入砂锅中
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解7

步骤7

加入冷水稍没过牛腱子，放入卤料包，葱段，剩下的蒜，姜，开大火
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解8

步骤8

大火煮沸后转中小火，放入3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，3g盐
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解9

步骤9

中小火大概煮个1个半小时，具体根据你牛肉熟的程度，用筷子可以轻松的插进去

步骤10

关火在锅里焖几个小时，我是放了一夜更浸味，然后捞出来放进冰箱冷藏后再切，就不会散掉
钻研多次成功配方——卤牛肉的做法图解11

步骤11

切片来吃，嫌味道不足的，可以用酱油，醋，姜丝调制个蘸料，非常美味

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 mini小小薇 编写，未经授权不得转载

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