荷韵意境肉皮冻

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这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的

肉皮冻的用料

猪肉皮 500克 菠菜 200克
小番茄 3个 奇异果 1个
青菜叶 适量 西兰花 适量
皮蛋 1个

肉皮冻的做法

荷韵意境肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮处理和洗干净
荷韵意境肉皮冻的做法图解2

步骤2

放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
荷韵意境肉皮冻的做法图解3

步骤3

取出刮去表层油腻和白肉部分
荷韵意境肉皮冻的做法图解4

步骤4

切成条后用水冲洗干净
荷韵意境肉皮冻的做法图解5

步骤5

放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
荷韵意境肉皮冻的做法图解6

步骤6

菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
荷韵意境肉皮冻的做法图解7

步骤7

把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
荷韵意境肉皮冻的做法图解8

步骤8

倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
荷韵意境肉皮冻的做法图解9

步骤9

凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
荷韵意境肉皮冻的做法图解10

步骤10

脱模后倒扣在盘子里
荷韵意境肉皮冻的做法图解11

步骤11

中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
荷韵意境肉皮冻的做法图解12

步骤12

荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
荷韵意境肉皮冻的做法图解13

步骤13

下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

肉皮冻的烹饪技巧

1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新 2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 钰儿美食的厨房 编写，未经授权不得转载

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