蔓越莓巧克力蛋卷

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慕斯类蛋糕我一直都很喜欢，特别是搭配巧克力，相信很多女生都无法抗拒。心中一直长草这种款式的慕斯蛋糕卷，终于败下模具，第一次做，接口处并不漂亮，尽管种种，味道还是不错滴，很快就被消灭光光啦。

蔓越莓巧克力蛋卷的用料

鸡蛋 3个	黑巧克力用淡奶油 170克
巧克力 100克	色拉油 42克
牛奶 42克	白巧克力 40克
糖 45克	面粉 54克
蔓越莓碎适量	百巧克力用淡奶油 40克

蔓越莓巧克力蛋卷的做法

步骤1

蛋黄+10克糖搅拌均匀（开心一个，打了个双簧蛋）

步骤2

色拉油+牛奶拌匀

步骤3

将步骤2倒入步骤1中拌匀

步骤4

筛人面粉拌匀

步骤5

蛋白分2次加入剩下的糖打至湿性发泡，与之前的蛋黄糊切拌均匀

步骤6

倒入铺有烘焙纸的模具中170度，15分钟

步骤7

烤好的蛋糕片按照半圆形模具的尺寸，分切成块，放入铺有烘焙纸的模具中

步骤8

巧克力+少量淡奶油隔水加热至巧克力基本融化

步骤9

离开热水，搅拌均匀

步骤10

淡奶油打发，呈可以稍稍流动的状态就可以，不用像做裱花蛋糕那样打到硬性

步骤11

混合步骤9和10

步骤12

将做好的慕斯液倒入步骤7中

步骤13

最后顶部再盖上一片蛋糕片，注意尺寸要切的和蛋糕模尽量一致，送人冷藏，至少1小时

步骤14

白巧克力+白巧克力用淡奶油隔水加热至巧克力基本融化，然后快速拌匀

步骤15

模具倒扣，撕去烘焙纸，表面抹一层步骤14，不用很平滑，随意即可，最后撒蔓越莓碎在上面做装饰

步骤16

成品图

步骤17

切面图，很快被秒光。。。。

蔓越莓巧克力蛋卷的烹饪技巧

1：蛋白不要打发过度，呈软弯钩的湿性状态即可 2：如果是夏天，巧克力慕斯中最好加入少量的吉利丁方便凝固定型 3：以上配方的量，巧克力慕斯偏多，大约三份之二的量配上面的蛋糕体就正好了，剩下的慕斯液加蛋糕的边角料我做了几个小的慕斯杯，总算没浪费 4：步骤14中做好的白巧克力酱需要稍微冷藏一会，状态有点像膏状的时候就可以抹在蛋糕表面了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

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