植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）

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钟嫄1983
钟嫄1983
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一直喜欢鸡蛋卷，败了蛋卷模具后，尝试了无数方子，要不就是不脆，要不就是不好卷直接成鸡蛋饼，经过反复试验，终于被我研制成功（我用的玉米油，喜欢黄油的盆友可以直接换就行）

鸡蛋卷的用料

鸡蛋 4个 糖粉（白砂糖料理机打碎的） 80g（给朋友做的，他要求甜点）
盐（要想甜，加点盐） 1g 玉米油（或者融化的黄油） 100g
低筋面粉（过筛） 100g

鸡蛋卷的做法

植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散（因为做给盆友的，我用的是两倍，就是8个蛋。我觉得一般家庭一次4个就够了。）
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解2

步骤2

加糖和盐，我把白砂糖用料理机打成了糖粉，好融化。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解3

步骤3

用打蛋器把全蛋液打成这样，有点点打发的状态，有丰富细腻的泡沫，稍稍发白（别问我为什么，说起来都是累，想直接吃鸡蛋饼的盆友可以省略这步^_^）
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解4

步骤4

加入玉米油。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，一定要蛋油混合。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解6

步骤6

再看看细腻的泡沫哈，这是后面好卷的关键。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解7

步骤7

筛入面粉，低筋的哦。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解8

步骤8

我用的家里一般的勺，半勺就行了。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解9

步骤9

两面成这种颜色就行了哦（我为了拍照都糊了两张）
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解10

步骤10

两个筷子夹起卷。我发不了动图。大家想象哈。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解11

步骤11

还做了点芝麻的，后面加进去搅拌就可以。
植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）的做法图解12

步骤12

这个份量可以做大概20多个，我妈妈称了一下，成品有7-8两左右。 (我今天8个鸡蛋做了50多个1斤6两，我还边做边吃了几个，晚饭都没吃)

鸡蛋卷的烹饪技巧

鸡蛋打到泡沫细腻才好卷，想吃鸡蛋饼的无所谓。我买了蛋卷模具的，如果大家没有，不粘锅也是一个好选择，放一勺面糊后使劲转，摊得越薄越脆。做蛋卷全程小火哦，不然来不及就全是糊的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 钟嫄1983 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 煎锅 创意菜 家常味 清淡

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